집에 있는 주방용 스텐레스 스틸 기구를 다 꺼내서 살펴보았습니다.

NEW FIVE STAR STAINLESS STEEL COOKWARE DESIGNED IN USA SUS304 HARMLESS
우성세프라인 스텐레스 스틸 SUS304 (18/10)
리빙스타 3종 세트 STAINLESS STEEL 18-8
키친아트 STAINLESS STEEL 18-10
Shine Le cfef (표시불명)
국산 메이커 불명의 뚜껑달린 스텐보온컵 STAINLESS STEEL 18-8
일산 타이거 스텐보온병 MWE-C450 (표시불명)
제가 새로 들인 슐테우퍼 까지 넣으면 SUS-INOX 18/10
백화점 가서 슬쩍 뒤집어 본 휘슬러 냄비도 18-10이라 더는 안보기로 했습니다.

재질 표시에 비교적 통일된 양상을 보여주고 있습니다. 이번에는 칼처럼 복잡하지 않을 것 같습니다. 언젠가 다시 시작할 쇼핑을 위하야... 간단히 링크 정리만 하기로 했습니다.

이번에도 표시가?????????

1) 스텐레스 스틸 24종, 27종
2) 304, 316
3) 18-8, 18-10,

304, 304L, 301 등은 칼 찾으면서 알게된 것처럼 미국 기준 표시이고, 18-8, 18-10, 독일 기준으로 표기된 것인데 스텐레스 스틸 27종인지 28종 이것들은 왜 이런 이름인지는 모르겠습니다. 숫자 종류 순서대로 그냥 부르는 걸까요.-.-;

우선 스테인레스강 이라는 합금은 철+크롬+니켈로 만들어 집니다.
18Cr+8Ni와 18Cr+10Ni의 약자로서 성분비율을 나타냄니다.
18Cr+8Ni은 철74%+크롬18%+니켈8%의 표기 약자입니다.

백업: 스텐레스 스틸 개요 설명

보통은 주방 제품에 자주 쓰이는 스텐레스 스틸이 24종과 27종으로 2개라 간단할 것 같지만 정작 고철상에서는 스텐레스 스틸을 27종A, 24종B, 생활(27종+24종), 고주파용 등등 더 자세하게 나눠서 거래하는 모양입니다.

일단 24종하고 27종을 알아보기로 했는데 지식인에 이미 비슷한 질문을 하신 분들이 많아서 기뻤습니다. (출처는 여기) 크롬18%, 니켈8%이 함유된 오스테나이트 스테인리스강을 흔히 '27종'이라고 하고, (출처는 여기) 24종은 STS 430으로 18%Cr을 함유해서 자동차 부품, 초산제조설비, 연소실, 건축물, 세탁기, 버너, 각종 TANK등에 사용된다고 합니다. 오스테나이트 계 강종에 비해 가격이 저렴한 페라이트계이기 때문에 다용도로 사용된다고 하던데...니켈 값이 많이 비싼가 보군요. 의료용으로 쓰이는 SUS316L같은 강종도 쓰인다고 합니다.

1), 2), 3)의 항목을 하나로 설명해주신 이 답변 하나로 간단해졌습니다.

SUS304 (KS로 쓰게되면, STS304로 씁니다)는 18Cr - 8Ni (AUSTENITE계열)
27종은 STS 304로 가장 많이 사용되는 강종으로 Ni를 함유되어 내식성,내열성이 뛰어나며 저온 강도를 가지고 있어 기꺄적 성질도 양호하다 가정용기구(식기,나이프), 실내배관, 보일러, 자동차부붐, 와이퍼, 머플러, 백미러, 건축자재등으로 사용 석출경화형은 석출경화라는 강화방법을 써 스텐인레스강의 강도를 높인강 입니다.

~ 라고 정리 해주시니, 지식인에 이 답변써주신 분께 진정 감사드립니다. 확실히 덜 피곤하군요^^;

어느 분께서 주방용품으로서 18-8과 18-10 둘중 어떤것이 더 좋냐는 질문을 미리 하셨는데요. (출처는 여기 ) 답변자들께서는 18-10 이 더 좋으며 산이나 염분, 고온에 더 안전한 걸로 알고 있습니다. 특히 압력밥솥등의 고압요리엔 18-8은 적합하지 않다고 들었습니다. 그리고 판매가를 보면 18-8보다 18-10 제품이 대체로 비쌉니다. 성분상의 배합률에서 안정성이 생기는 건지 정확한 정보를 알고 싶다고 하시길래, 저도 궁금해져서... 이번에는 취급상가와 제조회사 사이트를 찾았는데, 설명들이 너무 친절합니다. 진작 가볼껄 그랬어요.ㅠㅠ

출처는 한창 스텐레스 사이트에 있는 스테인레스 스틸의 특성 을 보면 STS316 (18Cr-10Ni-2.5Mo)가 STS304(18Cr-8Ni) 보다 좋은 이유가 매우 간단하게 나옵니다. 이유는 'STS304 대비 우수' 랍니다.^^

이번에는 포항제철 사이트를 갔습니다. 여기는 아주 뼛 속까지 자세하군요.
스테인레스제품의 강종별 특성 및 용도
스테인레스제품의 강종별 화학적 물리적 특성

여러 사이트도 다니고, 스텐 팬에 음식 붙지않게 예열하고 쓰기에 대한 지식도 습득하고, 앗싸 좋구나~를 외치며 뭔가 구워보려는 시도를 했다가... 타버린 모습들입니다. ㅜㅜ

탄 모습을 그래도 보실 분만 클릭~)

18-10이 18-8보다는 잘 닦였습니다. 실제 냄비 두 개를 닦아 보고 성분 2%의 차이가 정말 크다는 것을 실감했습니다. 그리고 미국식 숫자 표기보다 유럽인들처럼 단순하게 성분 비율로 표기하는게 백 배 더 마음에 듭니다. 304, 316 이라는 범위내에서 성분들을 임의로 조금씩 조정할 수 있는 것 같으니까 같은 304래도 가격 따라 품질 차이가 나긴 한다고 생각됩니다. 사람들이 비싼 냄비 찾는 이유를 알겠더군요. 요니님의 frabosk compact set란 포스트를 보면 아찔하기까지 합니다.

방판으로 비싸게 팔리던 C모사의 냄비가 재질이 304라고 하더군요. 비슷한 재질의 냄비는 마트에도 있고, 넷에서도 팝니다. 비싸게 팔릴 리갈이라는 브랜드의 냄비 스텐레스 재질도 316번이라고 하는데, 울 나라 메이커에서도 이제는 316재질로 만드셔야 겠습니다. 316재질은 앞에서 링크한 표에 따르면 304보다는 Mo가 추가된 재질 같습니다.

요리하기 전에 몇 년간 안 쓰던 팬 미리 닦느라 팔 힘을 다 소진했는데, 태운 걸 또 닦으려니 ㅡㅡ;;; 표정이 이렇게 될 수 밖에 없었습니다. 어쨌든 닦아야 했습니다.

숙녀에게 스뎅을~ -5- 에서 이제 완결되겠군요.